Ο Γάλλος Dominique Pierru, πρώην κατασκευαστής κουζινών, θεωρείται σήμερα πρωτοπόρος της γαστρονομίας στη Γαλλία, καθώς εισήγαγε στη γαλλική κουζίνα… το χαβιάρι σαλιγκαριού!Χρειάστηκε τρία χρόνια, για να αναπτύξει το συγκεκριμένο προϊόν, αφού έπρεπε να βρει τρόπο αρχικά να μαλακώσει τα αβγά των σαλιγκαριών, να τα αφήσει να ωριμάσουν και τέλος να εκθρέψει περίπου 180.000 σαλιγκάρια, ώστε να έχει αρκετά αβγά για να δημιουργήσει μια βιώσιμη οικονομικά επιχείρηση. Σήμερα το χαβιάρι σαλιγκαριού ειναι από τα πλέον περιζήτητα εδέσματα στα εκλεκτότερα γαλλικά εστιατόρια.
Ένα βαζάκι 30 γρ. κοστίζει 49 ευρώ, ενώ τα 50 γρ. πωλούνται προς 82 ευρώ το βαζάκι.
Το χαβιάρι σαλιγκαριού σερβίρεται ιδανικά σε φέτα ψωμιού ή φύλλο φασκόμηλου και συνοδεύεται, φυσικά, από ένα ποτήρι εκλεκτή σαμπάνια.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου